二重磚竹: 4月 2012

2012年4月14日星期六

客家新聞雜誌探討花絮

4/7下午客家新聞雜誌至范家洋樓探討改造農村家園,從個人推廣至社區甚至
讓外地人融入農村來參與多元化活動

2012年4月5日星期四

【轉載文章】
來自竹東二重埔傳統客家農村的蘿蔔粿 & 芋頭粿

2012.01.07
我來到了竹東二重埔的范家洋樓，
在這裡跟著范大哥一家人，
一起製做傳統的客家蘿蔔粿。
在鄉下的三合院中，
用自家栽植的食材，
做成美味的傳統米食，
有一種回到民雄老家的感覺。
令我想到以前過年時，
跟著奶奶進進出出，
協助他做粿的時光，
那是讓人想念的美好回憶。

蘿蔔粿：
來自竹東二重埔傳統客家農村的蘿蔔粿，
蘿蔔是范大哥自家以放任式的農法栽植的，
傳統做法、客家口味、燒柴大灶、竹製蒸籠。
因為自家栽植的蘿蔔數量不多，
所以僅在冬季蘿蔔產期製作。

2012.01.15
這一天，我再度來到了竹東二重埔的范家洋樓，
跟著范大哥一家人一起製做傳統的客家芋頭粿。
看著自家栽植的食材，化做美味的傳統米食，真的很感動。
現在，外面市場中所販售的食物，
都不知道食材的來源，吃的不太安心，
而且，很多都已失去了原本的味道，
我舌頭上的記憶，總是無法滿足現在食物的味道，
然而，我很高興，我在這裡找到了舌頭記憶中的味道，
那是一種傳統的味道，還有屬於食材本身的天然味道。

芋頭粿：
來自竹東二重埔傳統客家農村的芋頭粿，
芋頭是范大嫂娘家自家栽植的，
米也是范大嫂娘家自家栽植的日曬米，
豬絞肉、香菇與蝦米，傳統客家口味，
燒柴大灶與竹製蒸籠，傳統客家作法，
因為自家栽植的芋頭與米的數量有限，
所以只能不定期製作。

蘿蔔刨絲中

用傳統的磨米機磨米漿，現磨現做最新鮮

(芋頭粿的自家栽植日曬米、蘿蔔粿的在來米)

炒香的芋頭塊與配料

將炒香的芋頭塊與配料和日曬米米漿混合在一起，要不斷的攪拌，才會有好口感!!

大灶升火

進蒸籠、上灶，準備蒸熟囉!!(這次一半蘿蔔粿、一半芋頭粿，被我稱為太極粿)

芋頭粿出爐了

這就是用日曬米做的芋頭粿，真的很美味!!

fly 2012.01.15

2012年4月4日星期三

採梅子做脆梅紫蘇梅

4/3日至南投信義鄉採有機梅子,為了近期將做脆梅紫蘇梅前製
採梅子而準備,到了翠綠梅子園看見結實累累梅子,開車疲累頓
時全消,宛如來渡假採梅之旅一般,接下來大伙就要各自努力採
梅子了,比賽看誰採得多.

結實累累梅子翠綠迷人

太太展示成果

岳父也一同幫忙採

我也很認真採沒摸魚

採回來成果豐碩

翠綠可愛梅子

4/4日先做脆梅,冰涼涼來品嚐在夏季裡是一大享受,
採用冰糖製作,保證一口接一口超好吃的.

首先將梅子與鹽做搓揉去青

去青後梅子做輕拍打動作

梅子加工增加附屬價值,想參加學習製作朋友可洽詢二重磚竹

2012年4月3日星期二

客家手工艾草粄製作花絮

清明節前是艾草生長最好季節,此時艾草做艾草粿,艾草香味口感最佳,所以與
太太討論決定4/1日休假日全家一起來發揚客家艾草粿養生兼具吃的健康
美食製作,早期農村經濟困苦，婦女刻苦勤儉在當時會利用空閒時間，利
用米食作出其他不同的加工食品，例如：艾草粿、菜頭粿、甜粿...等等,
除了作為祭祖之用，也是點心的來源之一。

首先田間栽種之艾草採回家洗淨輕燙後,壓乾水份捏成圓球狀,待之後與壓
乾適當水份之米漿均勻攪拌,(放入少許糖,艾草與壓乾米漿均勻攪拌與搓揉)
搓揉是採用人工,艾草粿餡皮,吃起來口感才會Q,艾草粿內餡可包甜的紅豆餡,
或鹹的包蘿蔔絲豬肉香菇蝦仁一起炒口感也不錯.