客家手工艾草粄製作花絮

清明節前是艾草生長最好季節,此時艾草做艾草粿,艾草香味口感最佳,所以與
太太討論決定4/1日休假日全家一起來發揚客家艾草粿養生兼具吃的健康
美食製作,早期農村經濟困苦，婦女刻苦勤儉在當時會利用空閒時間，利
用米食作出其他不同的加工食品，例如：艾草粿、菜頭粿、甜粿...等等,
除了作為祭祖之用，也是點心的來源之一。

首先田間栽種之艾草採回家洗淨輕燙後,壓乾水份捏成圓球狀,待之後與壓
乾適當水份之米漿均勻攪拌,(放入少許糖,艾草與壓乾米漿均勻攪拌與搓揉)
搓揉是採用人工,艾草粿餡皮,吃起來口感才會Q,艾草粿內餡可包甜的紅豆餡,
或鹹的包蘿蔔絲豬肉香菇蝦仁一起炒口感也不錯.

艾草洗淨輕燙後壓乾水份

純米漿壓乾適當水份


   



均勻攪拌與搓揉艾草成品

艾草與壓乾米漿均勻攪拌與搓揉是前製作業很
重要工作.


搓揉最辛苦會讓你流汗


















 今日慈祥母親負責燒材控制火侯溫度,漂亮女兒清洗柚子葉,太太炒蘿蔔絲豬肉
 香菇蝦仁一起大鍋炒,各自分工樂融融.



各自分工樂融融.



包餡佐料大鍋炒(好香耶)

寶貝女兒幫忙洗柚子葉

炒好料實在內餡佐料

 前製作業全家分工完成後,寶貝女兒洗淨柚子葉要鋪在
 蒸板上具環保蒸煮後艾草粿又有柚子香味,一舉兩得

慈祥母親舖柚子葉

 開始包餡啦'

揉捏要有愛心細心恆心

太太妳包的最圓(圓圓滿滿)

家庭成員合作成果'

圓是鹹的,長是甜的各有特色

 準備進大灶鍋烹煮"35分鐘後就可品嚐傳統客家艾草粿了

艾草粿間隔做最後調整確認