2012年4月5日 星期四

【轉載文章】來自傳統客家農村的蘿蔔粿 & 芋頭粿

【轉載文章】
來自竹東二重埔傳統客家農村的蘿蔔粿 & 芋頭粿

2012.01.07
我來到了竹東二重埔的范家洋樓,
在這裡跟著范大哥一家人,
一起製做傳統的客家蘿蔔粿。
在鄉下的三合院中,
用自家栽植的食材,
做成美味的傳統米食,
有一種回到民雄老家的感覺。
令我想到以前過年時,
跟著奶奶進進出出,
協助他做粿的時光,
那是讓人想念的美好回憶。

蘿蔔粿:
來自竹東二重埔傳統客家農村的蘿蔔粿,
蘿蔔是范大哥自家以放任式的農法栽植的,
傳統做法、客家口味、燒柴大灶、竹製蒸籠。
因為自家栽植的蘿蔔數量不多,
所以僅在冬季蘿蔔產期製作。

2012.01.15
這一天,我再度來到了竹東二重埔的范家洋樓,
跟著范大哥一家人一起製做傳統的客家芋頭粿。
看著自家栽植的食材,化做美味的傳統米食,真的很感動。
現在,外面市場中所販售的食物,
都不知道食材的來源,吃的不太安心,
而且,很多都已失去了原本的味道,
我舌頭上的記憶,總是無法滿足現在食物的味道,
然而,我很高興,我在這裡找到了舌頭記憶中的味道,
那是一種傳統的味道,還有屬於食材本身的天然味道。

芋頭粿:
來自竹東二重埔傳統客家農村的芋頭粿,
芋頭是范大嫂娘家自家栽植的,
米也是范大嫂娘家自家栽植的日曬米,
豬絞肉、香菇與蝦米,傳統客家口味,
燒柴大灶與竹製蒸籠,傳統客家作法,
因為自家栽植的芋頭與米的數量有限,
所以只能不定期製作。

蘿蔔刨絲中

用傳統的磨米機磨米漿,現磨現做最新鮮
(芋頭粿的自家栽植日曬米、蘿蔔粿的在來米)

炒香的芋頭塊與配料

將炒香的芋頭塊與配料和日曬米米漿混合在一起,要不斷的攪拌,才會有好口感!!
大灶升火

進蒸籠、上灶,準備蒸熟囉!!(這次一半蘿蔔粿、一半芋頭粿,被我稱為太極粿)


芋頭粿出爐了

這就是用日曬米做的芋頭粿,真的很美味!!

fly 2012.01.15

1 則留言:

  1. 您好:
    請問芋頭粿的作法?
    如果一斤米需要多少芋頭?多少水呢?比例如何呢?謝謝~

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